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秋の例会

−和食で発揮！高次（麹）機能−
伝統発酵食品の機能性新知見
フード・フォラム・つくば秋の例会ポスター

2020年11月4日（水）に開催されましたフード・フォラム・つくば 秋の例会は終了致しました。ご参加ありがとうございました。

プログラム（196KB）

ポスター（834KB）

■プログラム

開会挨拶13:15〜13:20

間　和彦 氏（フード･フォラム・つくば幹事長）
亀山 眞由美 氏（農研機構 食品研究部門長）
  • 間 和彦 幹事長
    （日本製粉株式会社）
  • 亀山 眞由美 研究部門長
    （農研機構 食品研究部門）
  • つくば国際会議場風景

講演１．13:20〜14:10

『 醤油多糖類SPSの健康機能 』
眞岸 範浩 氏
（ヒガシマル醤油株式会社 研究所醸造開発課 課長）
  • 眞岸 範浩 先生
    （ヒガシマル醤油株式会社）
  • 座長　石川 豊 氏
    （農研機構 食品研究部門）
  • 講演の様子

講演２．14:10〜15:00

『 味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能 』
佐藤 健司 氏
（京都大学大学院　農学研究科　教授)
  • 佐藤 健司 先生
    （京都大学大学院）
  • 座長　鈴木 聡 氏
    （農研機構 食品研究部門）
  • 講演の様子

休憩15:00〜15:10

講演３．15:10〜16:00

『 甘酒の機能性と安全性 』
倉橋 敦 氏
（八海醸造株式会社　取締役製造部長 兼 研究開発室長）
  • 倉橋 敦 先生
    （八海醸造株式会社）
  • 座長　菅沼 大行 氏
    （カゴメ株式会社）
  • 講演の様子

講演４．16:00〜16:50

『 和食と学習記憶機能
　ー味噌摂取によるストレス誘導性記憶消失の抑制ー 』
河村 幸雄 氏
（前京都女子大学　家政学部食物栄養学科　教授)
  • 河村 幸雄 先生
    （前京都女子大学）
  • 座長　橘 伸彦 氏
    （不二製油グループ本社株式会社）
  • 講演の様子
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