フード・フォラム・つくば

[2023/5/19]

・「フード･フォラム・つくば夏の例会」のご案内を更新しました

[2023/4/27]

・2022年度　事業計画について
・2021年度　事業活動報告について

[2023/3/15]
・フードファンクション分科会講演会終了報告
[2023/3/14]
・フード･フォラム・つくば「春の例会」「フードセーフティ分科会」講演会終了報告

平成3年5月農林水産省食品総合研究所を中心につくば周辺の食品関連産業が集い、多角的な情報と技術の交流や研究開発の振興を目的とした本フォラムは、発足いたしました。春と秋の定例研究会や随時の勉強会を、企画・開催する一方で、食品総合研究所等の行事や講演会の情報を会員に提供してまいりました。つくば地域以外の会員も増え、現在70社以上の会員が活動を行っております。会員各社の業種は、食品にとどまらず電気、化学、薬品、流通等の広範囲にわたり異業種間の連携の場ともなっております。

農研機構食品研究部門の情報もフォラムを通じて発信されています。また、フードファンクション分科会および若手の会、フードセーフティ分科会も活動を行っています。

フード・フォラム・つくば　夏の例会　のお知らせ

香りの未来を予測する
-香り計測技術の現状と展望-

日時： 2023年7月14日（金）13：15～16：50

会場： つくば国際会議場　中会議室202
　　（〒305-0032 茨城県つくば市竹園2-20-3）
　　　https://www.epochal.or.jp/ja/）

参加費： 会員：無料 / 会員外：5,000円
　　（後援等団体の会員の参加費は会員と同じ扱いです）

主催： フード・フォラム・つくば

共催： 農研機構食品研究部門

交流会： 5,000円

ダウンロード：

お申込みフォームはこちら

（締切：2023年7月5日（水））

■プログラム

(質疑応答含む)
挨拶	13：15～13：20 間和彦氏（フード･フォラム・つくば幹事長）髙橋　清也氏（農研機構食品研究部門所長）
講演１．	13：20～14：10 『食品における香り計測からの質的評価アプローチ　～分析技術の動向と課題』飯島陽子氏（工学院大学先進工学部応用化学科教授）食品の香りは、その食品のおいしさや嗜好性に与える影響は大きい。また、その香りを構成する香気成分は、食品の鮮度や加工、調理によって大きく変化する。本講演では、食品における香りの抽出や分析、食品の品質との関係について研究動向と課題について紹介したい。
講演２．	14：10～15：00 『食品のオンサイト香気分析を可能にする　手のひらサイズの超小型ガスクロマトグラフ』山中一司氏（ボールウェーブ株式会社取締役東北大学名誉教授）醸造など食品製造の各工程では、様々な香気が発生して経時的に変化すると言われている。良い製品の製造には、現場で持ち回って、多種類の香気成分を簡単に分析して、結果を工程に反映させられる機器が有用と考えて、手のひらサイズの超小型ガスクロマトグラフを開発した。
休憩	15：00～15：10
講演３．	15：10～16：00 『清酒の老香について』磯谷敦子氏（独立行政法人酒類総合研究所醸造技術研究部門）清酒の貯蔵により劣化した香りを老香（ひねか）とよびます。本講演では、老香に関わる成分やその生成機構の解明、制御方法の開発など、酒類総合研究所で取り組んでいる研究を中心にお話させていただきます。
講演４．	16：00～16：50 『"匂い"は生物からのメッセージ　～匂い計測技術をスマート農業に応用～』上野大介氏（佐賀大学農学部）当研究室では“匂いは生物からのメッセージ”をテーマに，農林水産分野の問題解決に向けた分析化学的アプローチによる“匂い計測”を進めている．スマート農業の推進に向けた“匂い計測”の可能性について事例を紹介する。
交流会	17:30～

■お問合せ・参加申込み

フード・フォラム・つくば事務局: 萩原・塚田（E-mail：office）; TEL：029-838-8010、FAX：029-838-8005; ※メールアドレスは末尾に　@fft.gr.jp　がつきます。

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フード･フォラム・つくば「春の例会」「フードセーフティ分科会」
講演会　終了報告

現場における衛生管理と運用のための考え方

2023年3月6日（月）に開催されましたフード・フォラム・つくば春の例会は終了致しました。ご参加ありがとうございました。

日時： 2023年3月6日（月）13:15～１6:50
場所： フクラシア八重洲（東京都中央区八重洲2-4-1名
　　　住友不動産八重洲ビル（旧ユニゾ八重洲ビル）3階）
参加費： 会員：無料　/　会員外：5,000円定員64名
　　　　※協賛後援等団体の会員の参加費は無料です。