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2023年3月 フード･フォラム･つくば

[2023/3/15] NEW
・フードファンクション分科会講演会終了報告
[2023/3/14] NEW
・フード･フォラム・つくば「春の例会」「フードセーフティ分科会」講演会終了報告

[2022/11/18]
・「企業交流展示会2022」終了報告

[2022/11/16]
・「フード・フォラム・つくば 秋の例会」終了報告

平成3年5月農林水産省食品総合研究所を中心につくば周辺の食品関連産業が集い、多角的な情報と技術の交流や研究開発の振興を目的とした本フォラムは、発足いたしました。春と秋の定例研究会や随時の勉強会を、企画・開催する一方で、食品総合研究所等の行事や講演会の情報を会員に提供してまいりました。つくば地域以外の会員も増え、現在70社以上の会員が活動を行っております。会員各社の業種は、食品にとどまらず電気、化学、薬品、流通等の広範囲にわたり異業種間の連携の場ともなっております。

農研機構 食品研究部門の情報もフォラムを通じて発信されています。 また、フードファンクション分科会および若手の会、フードセーフティ分科会も活動を行っています。
お知らせ
フード･フォラム・つくば「春の例会」「フードセーフティ分科会」
講演会　終了報告
現場における衛生管理と運用のための考え方

2023年3月6日（月）に開催されましたフード・フォラム・つくば 春の例会は終了致しました。ご参加ありがとうございました。

日時： 2023年3月6日（月）13:15～１6:50
場所： フクラシア八重洲（東京都中央区八重洲2-4-1名
　　　住友不動産八重洲ビル（旧ユニゾ八重洲ビル）3階）
参加費： 会員：無料　/　会員外：5,000円 定員64名
　　　　※協賛後援等団体の会員の参加費は無料です。

■プログラム

受付開始12:30-

挨拶13:15-13:25

間 和彦氏（フード・フォラム・つくば幹事長）
  • 間 和彦氏間 和彦氏

講演会のねらい13:25-13:35

立石 亘氏（フード セーフティ分科会幹事）
川﨑 晋氏（フード セーフティ分科会幹事）
  • 立石 亘氏立石 亘氏
  • 川﨑 晋氏川﨑 晋氏

講演１．13:35-14:35

『 飛騨牛ブランドの海外輸出と食肉センターの衛生管理について 』
　小林 光士氏
（飛騨ミート農業協同組合連合会　代表理事専務）

「産地一体で取り組む飛騨牛ブランドの輸出」を事例に、現在牛肉輸出に直面している課題、および食肉センターに義務化されたCodex「食品衛生の一般原則」による衛生管理の基本的な考え方と、より正確なHACCPの構築について紹介する。

  • 小林 光士氏小林 光士氏
  • 講演の様子講演の様子

休憩14:35-14:45

講演２．14:45-15:45

『 Listeria monocytogenesに着目した製造環境の衛生管理 』
　下島 優香子氏
（相模女子大学栄養科学部管理栄養学科　准教授）

Listeria monocytogenesは食品製造環境に定着し、食品製品を二次汚染します。本菌を対象とした環境モニタリングは、本菌による危害防止および一般的衛生管理の確認に有効です。今回は実例を紹介しながら解説します。

  • 下島 優香子氏下島 優香子氏
  • 講演の様子講演の様子

休憩15:45-15:55

総合討論15:55-16:40

  • 総合討論総合討論の様子

閉会の
挨拶16:40-16:50

亀山 眞由美氏（農研機構食品研究部門　所長）
  • 亀山 眞由美氏亀山 眞由美氏
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フードファンクション分科会 講演会(ハイブリッド開催)
終了報告
免疫機能を維持するプラズマ乳酸菌の研究開発
および事業化

2023年2月21日（火）に開催されました「フードファンクション分科会 講演会」は終了致しました。たくさんのご参加ありがとうございました。

日時： 2023年2月21日（火）14:55～16:55
会場： つくば国際会議場　およびオンライン
参加費： 要参加登録（無料）
主催： フード・フォラム・つくば
後援： 日本農芸化学会

■講師ご紹介

藤原大介氏<
藤原 大介 氏
キリンホールディングス株式会社
ヘルスサイエンス事業部部長
キリン中央研究所フェロー

社会環境の変化は人々に免疫への関心を高め、そのソリューションを強く求めるようになった。世界で初めて、ウイルス感染防御の免疫の司令塔に働きかけるプラズマ乳酸菌の研究の経緯を紹介し、どのように事業にしたのかをお話ししたい。

■プログラム

挨拶14：55～15：00

間 和彦 幹事長（株式会社 ニップン）
亀山 眞由美 所長（農研機構 食品研究部門）
  • 間 和彦氏間 和彦氏
  • 亀山 眞由美氏亀山 眞由美氏

講演１．15：00～15：50

『プラズマ乳酸菌の基礎研究』
  • 講師：藤原 大介 氏講師：藤原 大介氏
  • 座長：木元 広実氏座長：木元 広実氏

休憩＆試食・試飲15：50～16：05

プラズマ乳酸菌を用いた機能性表示食品（飲料、ヨーグルト）
  • プラズマ乳酸菌を用いた機能性表示食品（飲料、ヨーグルト）

講演２．16：05～16：55

『iMUSEとしての事業開発』
  • 講師：藤原 大介 氏講師：藤原 大介氏
  • 座長：西本 完氏座長：西本 完氏

講演会の様子

  • 講演会の様子
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